客家梅干扣肉｜梅干扣肉｜客家料理【小犬料理台-每週五更新】

 客家梅干扣肉｜梅干扣肉｜客家料理【小犬料理台-每週五更新】

材料:
A
三層肉　　450公克
番茄醬　　30克
醬　油　　30克
油　膏　　40克
蠔　油　　30克　
白胡椒　　5克
蜂　蜜　　20克
米　酒　　少許

B
梅乾菜　　100克
　蔥　　　50克
　蒜　　　30克
　鹽　　　少許
醬　油　　10克
白胡椒　　5克
蜂　蜜　　10克
味　精　　少許
米　酒　　少許

作法:
1.梅乾菜先泡最少15分鐘，搓洗4-5次，後切3-6公分(也可切碎)。
2.三層肉切5-6公分備用，蔥切段，蒜切厚片，辣椒對半切。
3.三層肉兩面煎上色後材料(A)混和，備用。
4.三層肉的油留下炒梅乾菜，再補一點油，炒香蔥段與蒜片還有梅乾菜後調味(B)。
5.加水淹過梅乾菜，燉5-30分鐘(看喜歡的軟硬)。
6.碗放入三層肉後鋪上作法(5)的梅乾菜，醃肉的醬汁也要倒入碗中。
7.電鍋蒸龍蒸最少1小時，喜歡軟一點可以蒸2小時。
8.蒸好後醬汁先到出來，再扣到盤子上，醬汁可以考慮要不要勾芡 。

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