【小犬料理台-每週五更新】
客家梅乾菜蒸肉｜客家料理｜梅乾菜料理
#料理 #美食 #客家料理
【食材準備 】
豬絞肉：200 克
梅乾菜：100 克
蔥：20 克（切蔥花備用）
蒜碎：10 克
紅辣椒：5 克（切片配色）
調味料：醬油 15 克、米酒 15 克、白胡椒 5 克、糖 2 克、味精 2 克、香油少許、鹽少許
【製作步驟】
1.處理梅乾菜 [00:27]：梅乾菜較易藏泥沙，先多次搓洗乾淨後切成細碎狀備用 [00:38]。
2.準備辛香料：將蒜頭拍扁後切成蒜末 [00:49]，辣椒切成細碎粒備用 [00:55]。
3.混合與調味 [01:04]：取一容器放入絞肉、切碎的梅乾菜、蒜末及辣椒，加入醬油、米酒、香油、糖、味精與鹽，攪拌均勻至入味（可依肉餡顏色適量調整醬油用量） [01:11]
4.裝盤塑形 [01:20]：將調味好的肉餡放入盤中並壓緊實。
蒸製時不需額外加水，肉汁會自然釋出 [01:28]。
5.大火蒸熟 [ 01:38]：依肉餅厚度調整時間，放入蒸鍋以大火蒸約 20 分鐘 [01:38]。
6.撒蔥花出鍋 [01:52]：蒸熟取出後，撒上少許蔥花裝飾即可上桌 [01:52]。
https://youtu.be/oDYit7KLN-4
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