【小犬料理台-每週五更新】起司拉麵豬排｜炸豬排｜起司豬排｜豬排｜二創料理 #料理 #美食

 

【小犬料理台-每週五更新】

起司拉麵豬排｜炸豬排｜起司豬排｜豬排｜二創料理

#料理 #美食

主料與調味料

主要食材：里肌肉、韓國起司拉麵（亦可用維力炸醬麵替代）

、起司絲、雞蛋、麵粉、麵包粉。

醃肉調味：鹽、胡椒粉、蜂蜜、米酒。

製作步驟

處理與醃製肉片：

將里肌肉切成約 0.5 公分厚度

（第一刀切半透不切斷，第二刀切斷以形成大片肉），

用刀面拍扁大片後，再用刀背敲斷肉筋。

加入鹽、胡椒粉、蜂蜜與米酒抓勻，醃製 10 至 20 分鐘。

準備拉麵餡料：

將韓國起司拉麵煮軟瀝乾，加入內附的辣醬與起司粉拌勻備用。

包裹與沾粉：

將醃好的豬排展開，鋪上拌好的拉麵與少許起司絲（切勿包過多避免炸開）後包緊。

依序裹上一層薄麵粉（拍掉多餘粉末）

、沾裹蛋液，最後壓實裹上麵包粉。

初炸熟化：

油溫熱至約 140~150°C（木筷下鍋會冒細泡）

，轉小火下鍋炸約 2~3 分鐘至定型且熟透後撈起。

高溫搶酥：

撈除油鍋殘渣，將油溫拉高至 180~200°C，

將豬排下鍋大火逼油炸約 10 秒即刻撈起瀝油切塊。

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