客家燜筍所需材料與製作步驟：
【食材與調味料】
主要食材：桂竹筍、梅乾菜、雞高湯（可用燙白斬雞的湯或雞骨架熬煮）
辛香料：紅蔥頭、蒜頭 、蒜苗 、蔥段
調味料：沙拉油 、醬油、米酒 、鹽巴
---
【製作步驟】
1. 處理食材：
桂竹筍：較細部分直接切段成一口大小 ；較粗部分先切段後撕開成條狀備用。
梅乾菜：
洗淨後切碎備用 。
2. 爆香與炒料：
熱鍋下沙拉油，放入紅蔥頭慢火煸出香味至呈微金黃色。
加入蒜頭煸出蒜香 ，再下蒜苗與蔥段炒香 。
放入切碎的梅乾菜，將水氣徹底炒乾 。
3. 沖香與嗆味：
鍋子炒乾後沿鍋邊「沖醬油」炒出醬香 。
接著「沖米酒」提升整體香氣。
4. 燉煮與調味：
換至大鍋，底層鋪上桂竹筍，將炒好的香料覆蓋在筍子上 。
倒入雞高湯（可加入雞頭、雞脖子、雞骨等增添鮮味）。
煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1小時。
燉煮完成後試味道，依個人喜好補少許鹽巴調味即完成。
===========================
【📌合作邀約】
mav12345678910@gmail.com
===========================
▼我的google 美食地圖
https://www.google.com/maps/contrib/103200919743490641716/reviews/@24.7094978,120.7863832,9z/data=!3m1!4b1!4m3!8m2!3m1!1e1?hl=zh-TW&entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDQxNC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D
===========================
留言
張貼留言